| Гусь с апельсинами |
 По выходным на нашем сайте обычно публикуются несложные рецепты закусок к пиву. Сегодня – небольшое исключение. Сегодня я решил опубликовать рецепт моего сына, профессионального повара. Рецепт не из интернета. Такого гуся подают и в ресторанах.Ингридиенты: 3-4 гусиные ножки разрубленные пополам (можно заменить и уткой) 2 апельсина средних размеров 1 головка чеснока 0.5 стакана белого вина 2 нарезаных свежих корня имбиря 1 столовая ложка горчицы 1-2 нарезанные луковицы 1-2 стебля лимонной травы 1/4 стакана кукурузной муки Способ приготовления: Вначале необходимо приготовить маринад: Нарезаем апельсин и выжимаем сок из каждой дольке в посуду для маринада, выжатый апельсин не выбрасываем, а также оставляем в чашке для маринада. Чистим головку чеснока и слегка раздавливаем каждый зубчик. Нарезаем корень имбиря. Стебли лимонной травы также чуть надрезаем, чтоб из них выделялся сок. Затем смешиваем всё выше перечисленное с горчицей, белым вином и нарезанным луком. Разрезанные пополам, посоленные и поперченные ножки гуся перемешиваем с маринадом и ставим под пресс в холодильник на 1.5 – 2 дня. Предварительно замаринованные ножки гуся раскладываем на решётке в верхней части духовки (она должна быть предварительно разогрета до максимальной температуры). На нижнем этаже духовки ставим посуду для сбора жира. Гуся держим при этой темпертуре 5-10 минут. Жир с гуся будет стекать в приготовленную посуду. Возможно духовка будет немного дыметь – не пугайтесь, это не пожар. После того, как гуся в течении 5-10 минут "закрыли" при высокой температуре, укладываем ножки в смесь масла и маринада, накрываем всё фольгой. Запекаем около 2 часов при температуре 180 градусов. Когда гусь будет готов, процеживаем соус и отделяем его от масла. Для этого соус необходимо ненадолго поставить в холодильник: жир всплывёт и замёрзнет. (Гусиный жир можно хранить в морозилке и жарить на нём картошку.) Затем необходимо заварить очищенный от жира соус, для придания определённой густоты. Для этого тщательно перемешиваем кукурузную муку с 2 стакаными холодной воды. Крахмальную смесь подливаем в кипящий соус до получения требуемой густоты. Гуся подаём украшенным веточками зелени и молодой картошкой. Из пива хорошо подойдёт Балтика 6 или крепкий бельгийский эль. |
Анонсы новостей
Кафе "Яма Михалика"Королевская дорога в Кракове пожалуй самый интересный туристический маршрут. Здесь у каждого дома своя история. Например в доме номер 45 располагается знаменитое кафе «Яма Михалика». Кафе старинное, в нем издавна обосновалась Краковская богем... Читать полностью |
Теги
dar 3*
авиабилеты
блюда
бумажные полотенца
вечеринки
гостиницы кисловодска
две палочки
ди-джеи
диспенсеры
заказ пиццы
кафе нижнего новгорода
киа фото
клубы
контакты
коньяк цимлянский
который понравится вам.
красное игристое вино
кулинария
купить playskool
кухня
лепнины в воронеже
новости
новости спорта
номер в disneyland 4*
отдых
плиты индукционные
последние новости
продажа мазда в москве
путевки в аланью
путевки в белек
рестораны киева
сайт
ситроен c3
туры в италию
якитория
